八 宝 童 鸡菜 |
1、将鸡杀白、洗净,斩掉鸡脚,整鸡出骨后,将鸡身翻回原状,洗净。 | 2、冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中,加冷水100毫升,用旺火蒸约30分钟至熟。开洋用沸水泡过待用。3.把火腿、鸡肫、笋分别切成甲丁,与糯米、冬菇、开洋、干贝、莲子一起加精盐3克,再加 味精3克拌匀,灌入鸡肚内,在鸡脖子上打一个结,以防肚内的东西外溢,然后将鸡投入沸水中烫3分钟,使鸡肉绷 紧,再用冷水洗一遍,随即放入大碗内,放上葱、姜加绍酒、清水,上笼用旺火z蒸2小时至酥取出,鸡肚朝上摆在 <长盘内,将汁水倒入砂锅,加精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。——八 宝 童 鸡菜Jia12.com
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菜谱详细信息 |
菜 系: 浙江 |
类 别: 鸡类 |
特 点: |
原 料: 嫩母鸡 1只 湿淀粉 15克
糯米 50克 水发冬菇 20克
熟鸡肫 25克 通心白莲 20克
干贝 25克 嫩笋尖 25克
开洋 15克 味精 4克
绍酒 15毫升 生姜 1块
葱段 1个 精盐 5克
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